不知道大家有没有刷到这个新闻：温州市期货配资

去年12 月，一位67岁的老人吃了冰箱里未过期的瑞士卷后，出现发烧、胃疼和干呕等症状。家人带老人辗转三家医院都未能找到病因，最终确诊为感染李斯特菌。尽管家人全力救治，老人还是在今年3月下旬不幸去世。

无独有偶，江苏南京72岁的张大爷，数日前吃了冰箱里的隔夜饭菜后开始频繁腹泻，随后病情加重，出现神志不清、呼吸衰竭等症状，被确诊为单核细胞增多性李斯特菌感染导致的脑干脑炎，住进了 ICU。经过治疗，张大爷的病情才逐渐好转。

近期天气逐渐变热，冰箱成为我们日常生活中不可或缺的家电。广卫君提醒：冰箱里的食物并非绝对安全，里面“看不见”的杀手可能会带来严重的后果。

这个杀手不怕冷——认识李斯特菌

李斯特菌，学名单核细胞增生李斯特菌，之所以被称为 “冰箱杀手”，是因为它具有顽强的生命力，能在低至 - 1.5°C 的环境中生存和生长，而冰箱的冷藏温度通常在 0°C 到 4°C 之间，这样的环境不仅无法阻止它生长，还可能让它随着时间的推移，从少量无害繁殖到危险的污染水平。

图/央视新闻

李斯特菌感染的潜伏期较长，通常可达三周，有的甚至潜伏两个多月，这使得人们很难及时确定感染的食物来源。

对于健康的成年人来说，感染李斯特菌可能症状较轻，没有明显症状，或者只是拉两天肚子，出现发热、疼痛和畏寒等症状。

但对于孕妇、新生儿、65 岁以上老年人和免疫系统较弱的人而言，感染李斯特菌可能非常凶险。孕妇感染后，细菌可能进入胎盘感染胎儿，引起早产或流产，新生儿也可能患上重病或死亡；老年人和其他身体较弱的人群感染后，可能引发脑膜炎、败血症等危及生命的疾病。

图源：广东省卫生健康委网站

易被李斯特菌“盯上”的食物

李斯特菌在环境中普遍存在，可从土壤、动物、植物和废水等几乎所有环境中分离出来，因此食品在生产过程中有很多被污染的机会。而且它作为一种兼性厌氧细菌，在无氧环境中也能存活，常见于真空包装的熟香肠、意大利火腿、熏肉等食物中。

从过去暴发的一些疫情来看，李斯特菌感染常与未经消毒的生鲜奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉类和预切水果等食物有关。需要注意的是，李斯特菌无法通过味觉、嗅觉或肉眼检测出来，所以我们在食用这些食物时要格外小心。

冰箱使用注意事项

为了减少李斯特菌感染的风险，我们在使用冰箱时需要注意以下几点：

01

控制冰箱温度

细菌在 5℃及以上的温度中生长比较快，因此冰箱冷藏室的温度应保持在 4°C 或以下。但很多家庭都未能达标，需要定期检查冰箱温度。

02

合理存放食物

冰箱内部温度分布不均，靠后的位置通常温度较低，而冰箱门则是最热的地方。牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱门上的置物架，而是放在靠近冰箱后部的位置。对于即食熟肉制品，由于底层架子的平均温度值低于顶层架子（冷冻室在冷藏室上方的冰箱情况相反，其上层搁板的温度最低），应存放在底层或中层的架子上，并在开封后两到三天内吃完。

03

避免冰箱过载

冰箱应避免塞得太满，尽量保持冰箱容量在 75% 左右，这样冷空气才能正常流通，保证冰箱内温度均匀，抑制细菌生长。

04

减少开门次数

平时使用冰箱时，应避免频繁打开冰箱门或者敞开太久，因为每次开门，暖空气都会涌入冰箱，冰箱门敞开得越久，内部温度就越接近室温，会帮助细菌繁殖。

05

定期清洁密封条

冰箱的门缝密封条要定期检查并清洁，确保冰箱门封严实，防止外界细菌进入和冰箱内冷空气流失。

让我们一起提高警惕，

科学使用冰箱，

远离 “冰箱杀手” 的威胁温州市期货配资。

• 温州市期货配资